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餐飲公司承包食堂管理服務(wù)：食堂承包廚房衛(wèi)生管理。1、烹飪前要清洗所有用具，對(duì)配料、深圳食堂承包調(diào)料、肉類、蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。2、大米要挑選出異物再用水淘洗干凈，洗凈待用大米必須放在架上，煮飯前后要徹底清潔蒸柜、蒸盤內(nèi)外衛(wèi)生，裝飯桶洗干凈后用開水消毒后才能使用，并用蓋子蓋好。3、工作完成后、貨架、油煙機(jī)、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須全面清潔保持干凈。4、油、鹽、醬油、等調(diào)料下班前要蓋好。5、定期清洗冰柜、廚房隔天一次大掃除、消除衛(wèi)生死角，每天垃圾及時(shí)處理。

目前，在很多企業(yè)、工廠、學(xué)校都會(huì)有食堂承包，那么食堂承包應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？是怎么樣分工呢？

一、責(zé)任的分工：

1、公司(甲方)責(zé)任：公司只需提供廚房場地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，員工食堂承包，同時(shí)監(jiān)督承包方(乙方)的正常運(yùn)作就可以了。

2、承包方責(zé)任：必須負(fù)起整個(gè)公司員工后勤伙食工作。包括采購、運(yùn)輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞，體現(xiàn)承包者的經(jīng)營效果。同時(shí)，承包方還必須負(fù)責(zé)衛(wèi)生方面的管理。如個(gè)人衛(wèi)生、廚房廚具衛(wèi)生、飯廳、周邊環(huán)境衛(wèi)生、飯菜的質(zhì)量衛(wèi)生等。

二、容易管理：

對(duì)于公司而言，工地食堂承包，從自己管控轉(zhuǎn)為監(jiān)督管控，本身效益就有了明顯的提高。自己管控必須樣樣問題親力親為的解決，還不一定達(dá)到很好的效果。

而監(jiān)督管控就不一樣了，只要把員工反映傳達(dá)給承包方，由承包方來具體執(zhí)行實(shí)施。在某種意義上給承包方一些壓力，蕪湖食堂承包，迫使承包方做好其本份工作，達(dá)到公司的管控目的。

機(jī)關(guān)食堂承包經(jīng)營招標(biāo)公告：一、投標(biāo)人須知（一）投標(biāo)人必須是獨(dú)立的法人或自然人；

（二）投標(biāo)人必須具有經(jīng)營食堂或餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，有一定餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，且有穩(wěn)定的從業(yè)人員，從業(yè)人員年齡必須在50周歲以下，且近三年無食品安全事故及不良記錄。

二、食堂承包經(jīng)營要求：

（一）食堂經(jīng)營期間所有從業(yè)人員必須提供有效從事食品衛(wèi)生行業(yè)健康許可證，從業(yè)人員的所有費(fèi)用由承包者承擔(dān)；

（二）承包經(jīng)營者必須保證一日三餐正點(diǎn)、足量、優(yōu)質(zhì)，周六、周日照常營業(yè)。早餐品種須多樣，每餐不得少于3個(gè)品種。中、晚餐為自助餐，食堂承包方案，標(biāo)準(zhǔn)為2葷2素一湯另加涼菜2個(gè)；

（三）食堂食材必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，食材必須符合國家食品衛(wèi)生相關(guān)法律要求。本行擁有對(duì)承包經(jīng)營者米、面、油、魚、肉等食材的采購進(jìn)行監(jiān)管的權(quán)利。

（四）食堂從業(yè)人員必須服從管理，嚴(yán)格遵守消毒和食品留樣制度，規(guī)范設(shè)備設(shè)施安全操作要求，自覺接受本行及食品衛(wèi)生的檢查和評(píng)估。

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